吃土豆的好處有：

  消炎解毒：藥物中毒，生研土豆汁水服，有催吐解毒作用。治腮腺炎，可用土豆加醋磨汁外涂，干了再搽。燙火傷，土豆磨汁，涂傷處。

  補(bǔ)益氣血：土豆是含有多種營養(yǎng)成分的高淀粉作物，西歐、北美一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國家，人均消費(fèi)土豆每年達(dá)20O～300公斤，一些技術(shù)先進(jìn)的國家常常把土豆的全粉作為制面包、糕點(diǎn)的添加劑，以改善產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，提高其營養(yǎng)價(jià)值。

  說明：忌食發(fā)芽變青變質(zhì)之土豆，因芽與皮內(nèi)均含有毒之龍葵素。龍葵素能破壞紅血球，嚴(yán)重中毒時(shí)可引起腦充血、水腫，其次為胃腸粘膜發(fā)炎及眼結(jié)合膜炎。一般在中毒后先覺咽喉燒灼痛，可見惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛及發(fā)熱，甚至抽搐和昏迷。若發(fā)生中毒情況，應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院救治。

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